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Olio Restaurant

TASTING MENU

Fritter, squid, lime
Idiazabal cheese, chistorra
Caviar delight, cured egg yolk, Álava potato
Tomato blossom, melon, watermelon
Lobster, spider crab, snow peas
Red mullet, foie, tarragon
Lamb, carrot, garlic
Lemon sorbet matured in cava
Cocoa, chocolate, passion fruit, sesame

88
Short pairing 30
Long pairing 50




À LA CARTE

STARTERS
Caviar delight, cured egg yolk, Álava potato 22
Tomato blossom, melon, watermelon 18
Euskal txerri, Biscay sauce, cream 16

FISH
Lobster, spider crab, snow peas 35
Cod (62º), tripe and snouts, fennel 24
Red mullet, foie, tarragon 29

MEATS
Tenderloin, perretxikos, mushroom duxelle 32
Lamb, carrot, garlic 29
Pigeon, popcorn, shallots 29

DESSERTS
Mamía, black apple, honey, blue cheese 10
Meringue, red fruits, avocado 10
Cocoa, chocolate, passion fruit, sesame 10

Artisanal sourdough bread 2

The OliO wine cellar

ESPUMOSOS
Raventós i Blanc de Blancs DO Cava 40 / 7
Vivanco Cuvée Inédita Reserva DOCa Rioja 42
Reventós i Blanc de Nit Rose DOCa Rioja 45
Raventós i Blanc La Finca DO Cava 48

CHAMPAGNE
Gosset Reserve AOC Champagne 72 / 12
Taittinger Reserve Brut AOC Champagne 78 / 14
Paul Bara AOC Champagne 70
Veuve Clicquot Pondarsin AOC Champagne 75
Barons de Rothschild Brut AOC Champagne 80
Miniére F&B Influence Cuvée Brut AOC Champagne 85
Billecart-Salmón Brut Réserve AOC Champagne 89
Taittinger Brut Prestige Rosé AOC Champagne 98
Gosset Blanc de Blancs AOC Champagne 112
Billecart-Salmón Brut Rosé AOC Champagne 130
Taittinger Brut Reserve Magnum AOC Champagne 150
Ruinart Blanc de Blancs AOC Champagne 178
Dom Pérignon AOC Champagne 350
Taittinger Comtes de Champagne AOC Champagne 390

ROSADOS
Sierra Cantabria Rosado DOCa Rioja 21 / 4
Muga Rosado DOCa Rioja 25
Chivite Las Fincas Rosado DO Navarra 29

BLANCOS
Ostatu Blanco DOCa Rioja 21 / 4
Señorío de Otxaran DO Txakoli Bizkaia 28 / 5
Chivite Finca Legardeta DO Navarra 31 / 6
Mandolás de Vega Sicilia AO Tokaji 31 / 6
Louro Blanco DO Valdeorras 35 / 7
Lurton Cuesta de Oro DO Rueda 35 / 7
Viña Salceda Blanco DOCa Rioja 22
Pedralonga Terra de Godos DO Rías Baixas 28
Baigorri FB Blanco DOCa Rioja 29
Granbazán Ambar DO Rías Baixas 31
Txakoli 180 DO Txakoli Bizkaia 32
Txakoli Marko DO Txakoli Bizkaia 42
Amaren Blanco 2019 DOCa Rioja 42
Remírez de Ganuza Blanco R 2021 DOCa Rioja 48
Izadi Chocolate Blanco DOCa Rioja 49
Pazo Barrantes DO Rías Baixas 60
Aitaren 2022 DO Txakoli Getaria 60
As Sortes DO Valdeorras 70
Chivite Colección 125 Blanco 2021 DO Navarra 88
Remírez de Ganuza Olagar GR 2016 DOCa Rioja 110
Capellania DOCa Rioja 119
La comtesse de Pazo Barrantes DO Rias Baixas 170
Castillo de Ygay Blanco 1986 DOCa Rioja 1900

BLANCOS INTERNACIONALES
Sancerre blanc 2022 AOC Sancerre 50
La Chablisienne 2019 AOC Chablis 58
Rottgerding Rottgen Grand Cru 2022 AOC Mosela 75

TINTOS
Viña Salceda Crianza DOCa Rioja 21 / 4
El Predilecto de Gómez Cruzado DOCa Rioja 31 / 6
Marqués de Murrieta Reserva 2019 DOCa Rioja 36 / 6
Proventus DO Ribera del Duero 42 / 7
Macán Clásico (Vega Sicilia) DOCa Rioja 48 / 8
Baigorri Crianza DOCa Rioja 26
Viña Salceda Reserva DOCa Rioja 31
Baigorri Finca La Canoca DOCa Rioja 36
Calados del Puntido 2019 DOCa Rioja 40
Contino Reserva 2019 DOCa Rioja 50
Viña Ardanza Reserva 2016 DOCa Rioja 56
Fincas Ganuza Reserva 2016 DOCa Rioja 61
Tresmano 2020 DO Ribera del Duero 62
Suzzane 2022 DOCa Rioja 67
Viña Tondonia Reserva 2011 DOCa Rioja 68
Viña Pedrosa Reserva DOCa Rioja 69
San Vicente 2020 DOCa Rioja 75
Pintia 2019 DO Toro 75
El Puntido 2019 DOCa Rioja 78
Hacienda Monasterio 2019 DO Ribera del Duero 78
Victorino 2021 DO Toro 79
Macán 2019 (Vega Sicilia) DOCa Rioja 88
Tritium El Largo 2017 DOCa Rioja 90
Remírez de Ganuza Reserva 2016 DOCa Rioja 92
904 Gran Reserva 2015 DOCa Rioja 98
Imperial Gran Reserva 2017 DOCa Rioja 100
Trasnocho 2017 DOCa Rioja 122
Kalamity 2022 DOCa Rioja 150
Macán 2019 Magnum (Vega Sicilia) DOCa Rioja 175
Tartalo 2022 DOCa Rioja 180
Hiru (3) Racimo DOCa Rioja 180
La Nieta 2021 DOCa Rioja 190
Vega Sicilia Valbuena 5° DOCa Rioja 190
Dalmau 2019 DOCa Rioja 210
Castillo de Ygay 2011 DOCa Rioja 270
Alabaster DOCa Toro 290
Castillo de Ygay 2012 DOCa Rioja 350
Vega Sicilia Único DO Ribera del Duero 480
Vega Sicilia Único Reserva Especial DO Ribera del Duero 590
Mágico 2020 DOCa Rioja 800
Castillo de Ygay 2012 Magnum DOCa Rioja 900
Vega Sicilia Único Magnum DO Ribera del Duero 950
Remírez de Ganuza GR 2004 DOCa Rioja 1600

DULCES
Don PX DO Montilla-Moriles 50 / 10
Chivite colección 125 DO Navarra 50 / 12
Oremus Tokaji 5 puttonyos AO Tokaji 80 / 15
Dulce de Invierno DOCa Rioja 45

TINTOS INTERNACIONALES
El Enemigo 2021 AO Mendoza 45
Terrazzi Alti Sassela 2021 DOCG 69
Penfoids Bin 28 2019 South Australia 90