Menú Olio
Descubra el Menú Degustación de Olio
Viva una experiencia gastronómica única con el menú degustación de Olio, donde la cocina vasca se fusiona con la francesa y la creatividad. Sabores auténticos, ingredientes frescos y un ambiente exclusivo le esperan.
VIAJE POR LOS SENTIDOS
Raíz y fuego lento
Consomé, cebolla de Zalla, mantequilla
Caviar, coliflor
Gilda
Foie, trucha
Txistorra
Huerta, mar y memoria
Lengua, zanahoria, encurtidos
Vieira, pan sopako, papada
Espárrago, almendra, salsifis
Costa y tradición
Cigala, vizcaína, Euskal Txerri
Kokotxa de bacalao, guisantes, ternera
Campo y técnica
Cordero, quinoa, alcachofa
Dulce y futuro
Limón, enebro, manzana
Cereza, chantilly, regaliz
***
98 €
Armonía corta: 55 €
Armonía larga: 75 €
— Abel Corral / Nelson Da Silva
Explore la Carta de Olio: Sabor Vasco - Francés en Bilbao
Descubra nuestra carta, una propuesta de cocina contemporánea con toques innovadores y tradicionales. Platos elaborados con productos de temporada, perfectos para disfrutar de una experiencia inolvidable en Olio.
Entrantes
Lengua, zanahoria, encurtidos 18
Vieira, pan sopako, papada 20
Espárrago, almendra, salsifis 19
Del mar
Cigala, vizcaína, Euskal txerri 30
Mero, chipirón, pimientos 32
Kokotxa de bacalao, guisantes, ternera 26
De la montaña
Pato Cañetón, remolacha, frambuesa 29
Cordero, quinoa, alcachofa 30
Presa, berenjena, cebolleta 26
Dulces
Cereza, chantilly, regaliz 12
Chocolate, leche, cítricos 12
Frutos rojos, mamia, lana 12
Pan artesanal de masa madre 2